醤油のグルテンは？

インターネットの普及で、さまざまな情報を手に入れることができるようになりましたが、一方で、氾濫する情報で混乱することもあります。

たとえば　”醤油”について。

以前にも書きましたが、最新の研究データによると　市販の醤油は　原材料欄に　”小麦”　と表記されていますが、小麦のタンパク質が完全に分解されているため　基本的に　（これが　ちょっと　微妙ですが・・・）小麦アレルギーでも利用することができるということです。

食物アレルギーの専門医の先生も、先日のTV番組で指摘なさっていたので納得しましたが、まだまだ多くの小麦アレルギーの方は不安を感じていらっしゃるのではないでしょうか。

正確で、信頼できる情報を知ることが大切だと思いました。