じょうよまんじゅう☆

和菓子に　再挑戦　です。

”薯蕷まんじゅう”　は、大概、上新粉にやまいもが入った　グルテンフリーのおまんじゅう。

やまいものおかげで、生地が驚くほど伸びて、意外と作りやすいです　♪

ベターホーム　”私が作る和菓子”　を参考にしました。

材料　（10個分）

＜皮＞　　やまいものすりおろし　　３０ｇ　（または　粉末やまいも１０ｇを水大さじ２でといたもの）　
　　　    
　　　　　　　砂糖　　　７０ｇ

　　　　　　　上新粉　　８０ｇ

＜中身＞　あずきこしあん　　２００ｇ　（10等分にして丸める）

①　やまいもはすりおろし、すり鉢でよくすって、フワッとするまで空気を充分含ませ、砂糖を入れ、
　　　さらにすり混ぜる。　（空気の含みが足りないと量も少なく、②で粉が全部入っていかない、と
　　　ありました。　今回、これが足りなかったのかも・・・）

②　ボールに上新粉を入れ、①のやまいもをのせ、手で粉をかけてはたたみながら、やまいもの
　　　生地に粉を入れていく。　（耳たぶより少しやわらかく）

③　手粉をつけ、10等分にした生地であんを包む。

④　蒸し器にかたくしぼったぬれぶきんを敷き、霧を吹いたおまんじゅうを並べ、強火で約12分。

ちょっと太めのお母さんと可愛い子うさぎが出来上がりました　♪

本当は、やまいもが入ってしっとりとした皮が特徴なのですが、ちょっとぽそぽそ気味・・・

生地をこねるところにコツがいりそうです。

お店で売っているようにはできませんでしたが、結構楽しい作業でした。

季節に合わせた飾りつけで、いろいろ楽しめそうですね　♪