レモンスクエアケーキ☆

うっとうしい梅雨の季節に　爽やかな味の　”レモンスクエアケーキ”　♪

米粉で作った　ビスケット生地　の上に、レモン生地　を流して焼きました。

ちょっとわかりにくいですが、二層になっています。

レモン生地の材料は、卵・砂糖・米粉（少量）・ベーキングパウダー少々・レモン汁（結構たくさん）。

レモン汁がいっぱい入っているので　「すっぱ～い」　けれど、あとをひく美味しさです。

冷やして食べるのもいいかもしれませんね。

先日、郊外の駅でたまたま見かけた　「East i - E」　（イーストアイ・ダッシュイー　と言うらしいです）。

「East i」　のことは知っていましたが、「ダッシュイー」　って、珍しいのかしら　・・・　。

早速、子鉄の孫に写メしました　♪

今年も　「織姫　と　彦星」　が　会えるといいですね　♪