米粉の ゆずカップケーキ☆

クックパッドを参考に　”ゆずピール”　を作ってみました。

一晩水に浸けたゆずの皮を、何回か煮こぼしたのち、砂糖で煮て、乾燥させました。

ゆずは、虫がつきにくいので、無農薬栽培がしやすいそうです。

家で作れば、なお　安心ですね。

”ゆずピール”　を使った　”米粉のゆずカップケーキ”　ができました　♪

材料　（マフィン型6個分）

バター　　　９０ｇ
砂糖　　　　７０ｇ
塩　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　1個
牛乳　　　　９０ｍｌ
米粉　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１
ゆずピール　と　ゆずの汁少々

180℃のオーブンで30分。

ゆずが下に沈んでしまいましたが、ゆずの風味が効いた、ちょっと　乙な味のカップケーキが焼き上がりました　♪

米粉のケーキは、焼き立てが一番。

カップケーキは、食べるときに、レンジで少し温めるとよいようです。